Adobe Photoshopには様々なフィルタ処理の機能がAdobe いています。
モザイク処理もそのフィルタの一つです。
スケッチ風にするフィルタ、細かいゴミを取り除くフィルタなどあります。
わたしのお気に入りを一つだけ紹介します。
写真をパステル画風にします。
ウィザードに従ってスライドして処理します。
いかがでしょうか？カンバス上でこすった感じが良くありませんか？
さらに外部プラグインをインストールすることもできます。
さすがにこの辺はプロの方が使われる機能になってきます。
基本的な部分を覚えたらいくつか試してみてください。
きっとAdobe Photoshopの達人になること間違いありません。